こだわり
特注麺
スープと共鳴する、二つの選択。
スープが主役なら、麺はそれを支える名脇役。
しかし山家の麺は、時に主役をも凌駕する存在感を放ちます。
製麺所と試作を重ね、小麦の香りと食感を極限まで引き出しました。
お客様の好みに合わせて、二種類の麺からお選びいただけます。
中細ストレート麺
麺を啜った時の喉越しと、
スープを持ち上げるバランスを徹底的に追及しました。
- 重くならない歯切れの良さ
- 食感を計算し尽くした厳選小麦を使用
- 抜群の喉越しでスープと調和
平打ち麺
製麺所に依頼した特注の平打ち麺。
ストレート麺を手揉みして独特のウェーブを作り出しています。
- 3種類の道産小麦100%で製造
- 手揉み麺特有の豊かなぷりぷり感
- 噛んだ時に跳ね返るような弾力
素材とおもてなし
すべてはお客様の笑顔のために。メンマ
アクセントとして歯ごたえのある極細の物を採用。
スープの味を乱さないよう、塩加減が少しだけ残る程度に仕上げています。
ネギ
当店のトッピング人気No.1。
通常の長ネギよりも甘味が強く、柔らかい「軟白ネギ」を使用しております。
一見無造作に見える切り方ですが、ネギの食感と旨みをしっかり感じていただけるよう計算されたこだわりの一手間です。
心温まる空間
丘珠の住宅街に佇む当店。
一歩足を踏み入れれば、木の温もりを感じる和の空間が広がります。
お一人様でも、ご家族連れでも、心ゆくまでゆっくりとらーめんを楽しんでいただきたい。
そんな想いで、スタッフ一同、最高の笑顔でお迎えいたします。