山家のラーメンの原点は、
店主が若い頃に出会った「一杯の衝撃的なラーメン」にあります。

それまで食べてきたラーメンのイメージが覆るほどの体験が、
ラーメンづくりへの想いの始まりでした。

その出会いをきっかけに、さまざまなラーメンを食べ歩き、
試行錯誤を重ねながら、独自の味づくりを続けてきました。

特に大切にしているのは、ラーメンの要となる「スープ」です。
父から教わった「スープが旨ければどんな麺でも旨い」という言葉を胸に、
現在の味の原点となるスープを完成させました。

また、味だけでなく、
一杯一杯を丁寧に作ることも大切にしています。

丘珠ラーメンの名店として、また東区ラーメンを牽引する一軒として、私たちが大切にしているのは「一杯への誠実さ」です。
かつて私を突き動かしたあの衝撃を、一人でも多くのお客様にお届けしたい。その一心で、毎日スープの状態を見極め、自家製麺の仕上がりに神経を研ぎ澄ませています。

札幌市東区という素晴らしい地域で、丘珠ランチに訪れる皆様や、遠方から東区ラーメンを求めて来られる皆様の笑顔が、私たちの何よりの原動力です。
これからも驕ることなく、実直に、熱い想いを込めてラーメンづくりに向き合ってまいります。丘珠ラーメンの伝統と革新を、ぜひ当店で味わってください。